Nếu bạn là người có đam mê về nghệ thuật làm bánh, ẩm thực, nhà hàng… thì Institut Culinaire de France là một trong những cơ sở đào tạo nổi bật dành cho bạn. Vậy những thông tin cơ bản liên quan đến ngôi trường ẩm thực này là gì? Cùng VFE tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nha!
Tổng quan về trường Institut Culinaire de France
Institut Culinaire de France là một cơ sở giáo dục đại học tư nhân đào tạo các kỹ thuật cơ bản của nghệ thuật ẩm thực đồ ngọt tại Pháp.
Năm 2020, ông Pierre Hermé (đầu bếp bánh ngọt và thợ làm socola nổi tiếng người Pháp) đã mở ra ngôi trường đầu tiên chuyên đào tạo về kỹ thuật làm bánh mì, bánh ngọt, bánh kẹo sô-cô-la, kem và nghệ thuật quản lý tại Bordeaux.
Institut Culinaire de France và những thành tích nổi bật
Từ khi thành lập đến nay, Institut Culinaire de France Bordeaux đã sở hữu cho mình một số thành tích đáng tự hào như:
- Là thành viên của tập đoàn giáo dục đại học quốc tế Galileo Global Education, trường cung cấp cho sinh viên cơ hội tham gia vào các khóa học cao cấp, đặc biệt là về thiết kế, marketing và quản lý, từ đó giúp học viên nâng cao kỹ năng của mình.
- Trường là trung tâm khảo thí của Bordeaux dành cho các chứng chỉ nghề nghiệp như: Đầu bếp bánh ngọt, thợ làm bánh, thợ làm socola / thợ làm bánh kẹo và thợ làm kem.
- Đặc biệt, trường nghệ thuật ẩm thực Pháp có mạng lưới đối tác khách sạn lớn, liên kết với các tiệm bánh mì, bánh ngọt ngon nhất ở Pháp và trên toàn thế giới, do đó đảm bảo khả năng cung cấp cho sinh viên những chương trình thực tập ứng dụng phong phú.
Các chương trình đào tạo tiêu biểu
Hiện nay, cung cấp các chương trình đào tạo Licence và Licence pro. Cụ thể:
1. Nghệ thuật ẩm thực đồ ngọt & Kinh doanh (3 năm)
Chương trình đào tạo: Sinh viên sẽ có thể nắm vững các kỹ thuật, kỹ năng làm bánh ngọt, bánh mì, sô cô la, bánh kẹo và kem. Trong đó, kiến thức tổng quan trong hai năm đầu tiên và chuyên ngành làm bánh ngọt hoặc sô-cô-la vào năm thứ 3.
Đặc biệt, khóa học này không chỉ bao gồm kiến thức về sản xuất mà còn về marketing, kinh tế và quản trị kinh doanh, nhằm đào tạo các doanh nhân độc lập trong mọi lĩnh vực nghệ thuật đồ ngọt.
Các thông tin tổng quan khác gồm:
- Cơ sở đào tạo: Bordeaux
- Thời gian đào tạo: 3 năm (bao gồm 4 tháng thực tập mỗi năm)
- Văn bằng nhận được: Bachelor (trình độ Bac+3)
- Ngôn ngữ đào tạo: 100% tiếng Pháp hoặc 100% tiếng Anh
- Nội dung thực hành chuyên sâu: 06 đến 07 giờ học mỗi ngày trong phòng thí nghiệm
- Kỳ ứng tuyển tiếp theo: tháng 09 năm 2024
2. Bánh ngọt & Kinh doanh, khởi nghiệp (3 năm)
Đặc điểm: Khóa học này của Institut Culinaire de France dạy cho sinh viên về các khía cạnh dinh dưỡng và chế độ ăn uống cân bằng, đồng thời nâng cao nhận thức của họ về các vấn đề phát triển bền vững: sản phẩm hữu cơ, quản lý năng lượng, quản lý chất thải, nguồn cung thiếu hụt, thương mại công bằng, v.v.
Các thông tin tổng quan khác gồm:
- Cơ sở đào tạo: Bordeaux
- Thời gian đào tạo: 3 năm (bao gồm 4 tháng thực tập mỗi năm)
- Văn bằng nhận được: Bachelor (trình độ Bac+3)
- Ngôn ngữ đào tạo: 100% tiếng Pháp hoặc 100% tiếng Anh
- Nội dung thực hành chuyên sâu: 06 đến 07 giờ học mỗi ngày trong phòng thí nghiệm
- Kỳ ứng tuyển tiếp theo: tháng 09 năm 2024
3. Socola / Bánh kẹo & Kinh doanh (3 năm)
Đặc điểm: Đào tạo học viên “từ hạt đến thanh” (từ hạt ca cao đến thanh socola), phương pháp giáo dục của trường bao gồm việc giảng dạy kỹ thuật, các khía cạnh nông học cacao, niên vụ và hương vị, cho phép phát hiện và bảo vệ các loài cacao cổ xưa.
Ngoài ra, sinh viên thường xuyên được tiếp xúc với các nhà máy sản xuất socola và bánh kẹo chuyên nghiệp cao cấp.
Các thông tin tổng quan khác gồm:
- Cơ sở đào tạo: Bordeaux
- Thời gian đào tạo: 3 năm (bao gồm 4 tháng thực tập mỗi năm)
- Văn bằng nhận được: Bachelor (trình độ Bac+3)
- Ngôn ngữ đào tạo: 100% tiếng Pháp hoặc 100% tiếng Anh
- Nội dung thực hành chuyên sâu: 06 đến 07 giờ học mỗi ngày trong phòng thí nghiệm
- Kỳ ứng tuyển tiếp theo: tháng 09 năm 2024
4. Licence pro: Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table (MACAT) – Nghệ thuật ẩm thực và Nghệ thuật trang trí bàn tiệc
Đây là một chương trình được xây dựng nhằm đào tạo nên những chuyên gia có khả năng đáp ứng tốt nhu cầu nhân lực của lĩnh vực ăn uống-khách sạn. Licence pro được thiết kế tương tự một chương trình học việc: 1 tuần ở trường/2 tuần ở công ty, doanh nghiệp. Đặc biệt, với sự hợp tác giữa Institut Culinaire de France và Đại học CY Cergy Paris, sinh viên càng có những điều kiện học tập thuận lợi – phát triển kiến thức, kỹ năng cũng như được nhận lương hỗ trợ. Một số thông tin cơ bản khác của chương trình gồm:
- Thời gian đào tạo: 1 năm với tổng 595 giờ.
- Cơ sở đào tạo: Bordeaux.
- Văn bằng nhận được: Chứng chỉ chuyên nghiệp (Licence pro MACAT), tương đương RNCP cấp 6.
- Đội ngũ giảng viên: Học viên được giảng dạy bởi cả các đầu bếp từ Institut Culinaire de France, bao gồm Kyung Ran Baccon và các giáo viên-nhà nghiên cứu từ Đại học Cergy.
- Cơ hội tham gia chương trình bằng kép Cử nhân Nghệ thuật Ẩm thực & Doanh nhân Ngọt ngào và Licence pro MACAT.
- Điều kiện ứng tuyển cơ bản: Đã có bằng Bac+2 (BTS, BUT) hoặc hoàn thành chương trình đào tạo 120 tín chỉ ECTS tại các trường chuyên ngành liên quan. Bên cạnh đó, ứng viên cần có hợp đồng học việc với nhà tuyển dụng trong lĩnh vực.
Đối với chứng chỉ nghề nghiệp CAP (certificat d’aptitude professionnelle)
Đầu bếp bánh ngọt (8 tháng)
Khóa đào tạo bánh ngọt chuyên sâu này nhắm đến những người chưa có kiến thức về bánh ngọt. Phương pháp giáo dục giúp sinh viên có kiến thức về bánh ngọt nhanh chóng và hiệu quả đồng thời mang đến cho họ khả năng tạo ra một chiếc bánh ngọt trong đó thấm nhuần bản sắc cá nhân của họ.
Chương trình học nghề làm kem (8,5 tháng)
Chương trình đào tạo chuyên sâu này nhằm vào những người chưa có kiến thức về làm kem để có được trình độ chuyên môn trong lĩnh vực này. Phương pháp giảng dạy kết hợp các kỹ thuật vệ sinh, bảo quản, hương vị, cho phép sinh viên khả năng làm kem hoặc tiếp quản một cửa hàng kem và điều hành ở đó.
Chương trình học nghề Sôcôla – Bánh kẹo (2 năm)
Học viên được hướng dẫn về các loại nguyên liệu thô cũng như các chất phụ gia của socola, biết cách thực hiện các thao tác một cách chính xác.
Đối với kỹ thuật làm bánh kẹo, học viên sẽ nắm rõ các kỹ thuật nấu, nấu chảy, tạo hình, làm nhân… Ngoài ra còn có cơ hội làm việc trong các công ty công nghiệp hoặc các công ty thủ công.
Chương trình khác
Chương trình theo mùa (2 tháng)
Institut Culinaire de France Bordeaux cung cấp khóa đào tạo chuyên sâu kéo dài 2 tháng bằng tiếng Anh vào các mùa đông, xuân, hè. Khóa học bao gồm 4 “đặc sản” của nghệ thuật đồ ngọt: bánh ngọt, bánh mì, socola và kem.
Trong 2 tháng này, các học viên được hoàn toàn hòa nhập vào môn học với 7 giờ thực hành trong phòng thí nghiệm mỗi ngày.
Học phí và điều kiện ứng tuyển
Phí đăng ký: 450€ cho năm đầu tiên.
Tài liệu học tập cá nhân: 750€ để mua hộp đựng bánh ngọt chuyên dụng cho các khóa học thực hành (thiết yếu) và hai áo khoác (trừ bằng thạc sĩ).
Bậc cử nhân
- Thời lượng: 3 năm hoặc 1 năm sau BAC +2.
- Ngôn ngữ: tiếng Pháp hoặc tiếng Anh
- Học phí: 11.600€/năm
Chứng chỉ nghề nghiệp
- Thời lượng: 8,5 tháng (bao gồm 16 tuần thực tập) / 8 tháng (bao gồm 14 tuần thực tập) đối với CAP Pâtissier
- Ngôn ngữ: Tiếng Pháp
- Chi phí học tập: 450€ phí đăng ký và 750€ phí tài liệu, đồng phục chuyên dụng
Khóa học theo mùa (2 tháng)
Bánh nướng mùa xuân: 7.500€
Trại hè làm bánh ngọt: 8.000 €
>>> XEM THÊM: Học phí chi tiết các chương trình tại Institut Culinaire de France
Quy trình ứng tuyển
Bước 1: Đặt lịch phỏng vấn tuyển sinh trên trang web
Bước 2: Phỏng vấn từ xa (bằng video). Cuộc phỏng vấn này là cơ hội để bạn trình bày dự án chuyên môn và động lực của mình cũng như để nhà trường đánh giá khả năng lồng ghép chương trình đào tạo mà bạn lựa chọn.
Bước 3: Trường sẽ thông báo cho bạn về việc nhập học ngay khi cuộc phỏng vấn của bạn kết thúc. Một hợp đồng đăng ký sẽ được gửi cho bạn nếu bạn được nhận.
Bước 4: Bạn có một tháng để xác nhận đăng ký của mình bằng cách gửi lại hợp đồng đã hoàn thành cho Institut Culinaire de France, kèm theo các tài liệu được yêu cầu.
Thông tin về đời sống sinh viên
Institut Culinaire de France Bordeaux cung cấp một loạt các dịch vụ để hỗ trợ sinh viên trong suốt quá trình học tập của họ:
Cơ sở hạ tầng & trang thiết bị cao cấp
Trường nghệ thuật ẩm thực Pháp cung cấp cơ sở hạ tầng và thiết bị đào tạo chuyên nghiệp cao cấp đáp ứng các yêu cầu khắt khe nhất về công thái học, chất lượng truyền đạt và đảm bảo an toàn.
- Mỗi học viên đều có không gian làm việc chất lượng cao, giúp họ dễ dàng thực hành và tiếp thu kiến thức kỹ thuật trong điều kiện tốt nhất. Trong đó, mỗi phòng thí nghiệm có sức chứa tối đa 16 sinh viên.
- Ngoài ra, tất cả các thiết bị nấu ăn có khả năng cách nhiệt, đồ nội thất đều được chọn lọc từ dòng sản phẩm chuyên nghiệp của công ty hàng đầu thế giới.
>>> XEM THÊM: Top các trường đại học nổi tiếng tại Bordeaux
Tổng kết
Trên đây là các thông tin chi tiết liên quan đến Institut Culinaire de France Bordeaux. Mong rằng bài viết này sẽ có ích cho bạn trong quá trình tìm kiếm ngôi trường đào tạo ngành ẩm thực phù hợp tại nước Pháp.
Nếu có bất kỳ vấn đề liên quan đến du học Pháp ngành ẩm thực, đừng ngần ngại liên hệ với VFE để được giải đáp thắc mắc trong thời gian sớm nhất nhé!
